Рецепт тушеной куриной печени в сметане с брокколи и луком
Кремлевская диета: 3,5 у.е.
Калорийность в 100 г: 135 ккал, белки — 12 г, жиры — 7 г, углеводы — 3,5 г
Сочная и нежная печень в сочетании с полезной низкокалорийной брокколи сделает вашу диету вкусной и разнообразной! А, может, вы вообще не любите брокколи? Тогда самое время попробовать проникнуться теплыми чувствами к этому овощу, попробовав наш фирменный рецепт куриной печени в сметане. Ароматная сливочная подливка… ммммм… не диета, а мечта! И почти нет углеводов! Рецепт подходит как для Кремлевской диеты, так и для сторонников здорового и правильного питания.
Ингредиенты:
- 1 кг куриной печени (1 лоток)
- 600 г замороженной брокколи (1 пакет)**
- 150 г репчатого лука (2 шт)
- 200 г сметаны
- 200-400 мл воды
- 2 ч.л. муки*
- 2-3 ст.л. растительного масла
- черный молотый перец по вкусу
- щепотка соли
*Муку можно добавлять, если вы не сидите на диете. Она придает сметанному соусу приятную густоту. Муку можно заменить псиллиумом или кукурузным крахмалом.
**Для приготовления куриной печени в сметане подойдет как замороженная брокколи, так и свежая. Так же отлично в этом блюде сочетаются кабачки, цукини, болгарский перец и стручковая фасоль.
Пошаговое приготовление куриной печени в сметане
Итак, приступим! Куриную печенку хорошенько вымойте под проточной воде, сложите в дуршлаг, чтобы стекла вода. Проследите, вдруг где-то остался желчный пузырь, его нужно аккуратно вырезать, чтобы не лопнул. Когда жидкость стечет, обсушите печень на бумажном полотенце. Это важно, чтобы сохранить ее сочность во время приготовления.
Налейте на сковороду масло и раскалите на сильном огне, пока начнет шипеть. Убавьте огонь и равномерным слоем выложите печень в сковородку. Сейчас ее нужно будет быстро обжарить с двух сторон. Как только схватится, переверните.
Не передерживайте куриную печень в масле слишком долго, так как нам ее еще предстоит тушить, а этот субпродукт не любит длительного приготовления. Достаточно по полминутки с каждой стороны, пока образуется румяная корочка. На этом этапе солить не нужно.
Пока обжаривается куриная печенка, нашинкуйте две луковицы полукольцами. Затем выложите в сковороду. Аккуратно перемешивая, чтобы не повредить структуру печеночных кусочков, обжарьте на среднем огне около 3-4 минут, пока лу станет прозрачным или слегка золотистым.
Можно лук поджарить и отдельно, так даже удобнее, но обычно я делаю сразу все в одной сковороде.
Потом выложите соцветия брокколи в сковороду. Накройте крышкой и сделайте поменьше огонь. Таким образом она слегка дойдет до нужной кондиции на горячем пару. при необходимости можно налить на дно сковороды совсем немного воды, чтобы было больше пара. Готовить нужно около 5 минут, помешивая.
Не зависимо от того, какую брокколи вы используете, ее достаточно ополоснуть проточной водой. Замороженную предварительно размораживать не нужно.
Посолите по вкусу и добавьте приправы. Я рекомендую использовать только черный душистый перец, но все зависит исключительно от ваших предпочтений.
Затем, когда брокколи будет готова (проверяйте на вкус, я предпочитаю аль-денте), отставьте сковороду с куриной печенью с огня и разведите сметану в воде. Количество воды регулируйте самостоятельно. Главное, чтобы жидкости не было слишком много. Достаточно, как на фото.
Если используете муку, также разведите ее в воде со сметаной, взбалтывая венчиком, чтобы не было комочков.
Снова поставить сковороду на огонь, довести до кипения и можно снимать с огня. Если долго кипятить это блюдо, сметана может свернуться. Куриная печень в сметане готова, можно подавать!
Кстати, в качестве хлеба можно предложить наши оладьи с творогом и клетчаткой.
Тушеная куриная печенка идеально в качестве самостоятельного блюда, но если вам не хватает гарнира, попробуйте сыроедческие свекольные шарики с орехами.
На десерт предлагаем кофейную панна котту.
Приятного аппетита!